Was ist der Unterschied zwischen Kohl und Kimchi? Milch und Joghurt? Saft und Kombucha?
Die Antwort ist Fermentation. Aber es geht wirklich weit darüber hinaus. Wenn lebende Mikroorganismen in alltägliche Lebensmittel eingeführt werden, können sie ihre Nährstoffzusammensetzung signifikant zum Positiven verändern.
Aber nicht alle fermentierten Lebensmittel sind gleich, und in der Tat könnten einige der Lebensmittel, von denen Sie denken oder glauben, dass sie Probiotika enthalten, dies wirklich nur vortäuschen.
Sie erfahren hier, wie Sie hochwertige Mikroorganismen in den Lebensmitteln finden können, die Sie regelmäßig essen.
Warum sind Probiotika wichtig?
Unser Mikrobiom – das Ökosystem der in unserem Dickdarm lebenden Bakterien – ist ein wichtiger Bestandteil zahlreicher Aspekte unserer Gesundheit.
Aber es hält sich nicht einfach auf magische Weise in Ordnung. Tatsächlich können viele Dinge – wie Krankheit, Medikamente oder sogar nur die Lebensmittel, die wir essen – das Gleichgewicht zwischen guten und bösen Bakterien in unserem Darm durcheinanderbringen.
Hier kommen Probiotika ins Spiel; Sie sind lebende, hilfreiche Bakterien, die unseren Darm bevölkern, um die Wege zu überwachen. Und wir können sie über unsere norme Ernährung oder durch Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen. Hier sind einige Beispiele dafür:
Probiotika in Ihre regelmäßige Nahrung aufnehmen
Lassen Sie sich nicht austricksen
Viele unserer Lieblingsspeisen hängen vom Fermentationsprozess ab, enthalten aber nicht unbedingt Probiotika wie Käse, Brot, Oliven und sogar Schokolade.
Der Schlüssel? Die Bakterien werden am Ende ihrer Verarbeitung entfernt oder abgetötet.
Entscheiden Sie sich für Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut, Kimchi, Kombucha, einige Gurken und Tempeh, die alle Bakterien im Endprodukt zurückhalten.
Es ist am besten, eine Kombination davon in Ihre Ernährung aufzunehmen, da sie alle unterschiedliche Fermentationssignaturen aufweisen und daher einzigartige Vorteile bieten.
Denken Sie daran, dass es sogar einige Arten dieser Lebensmittel gibt, die ihren charakteristischen würzigen Geschmack mit Säuren wie Essig anstelle des echten mikrobiellen Anteils enthalten.
Um diese unerwünschten Erscheinungen zu vermeiden, suchen Sie auf den Etiketten und in den Zutatenlisten nach Wörtern wie „enthält lebende aktive Kulturen“, „natürlich fermentiert“ oder nach dem Namen eines Bakterienstamms.
Und wenn es sich um eine flüssige Substanz, wie z. B. Kombucha oder Beizflüssigkeit handelt, suchen Sie nach Blasenbildungen – dies bedeutet, dass sich tatsächlich gasbildende Bakterien darin befinden.
Genießen Sie eine Leckerei
Wenn Sie und Laktose keine gute Beziehung miteinander haben, sind Sie möglicherweise toleranter gegenüber fermentierten Milchprodukten wie Joghurt, Kefir und sogar einigen Hartkäsen (Hartkäse wie Parmesan werden länger fermentiert als Weichkäse wie z. B. Brie, aber beachten Sie, dass sie keine Bakterien zurückhalten).
Die Probiotika in diesen Lebensmitteln bauen Laktose zur Energiegewinnung ab, was bedeutet, dass Sie am Ende des Prozesses weniger davon enthalten.
Bakterien produzieren auch Vitamin B12 als Nebenprodukt dieses Prozesses, daher enthält Joghurt pro Gramm mehr Vitamin B12 als zum Beispiel Milch.
Bonus: Probiotika vs. Präbiotika
Sie haben vielleicht bemerkt, dass bestimmte Lebensmittel bei Ihnen Blähungen hervorrufen– Lebensmittel wie z. B. Bohnen, Kreuzblütler wie Brokkoli und sogar Trockenfrüchte.
Sie alle enthalten Ballaststoffe, die der Mensch nicht verdauen kann, die Bakterien jedoch mit Begeisterung auffressen und als Nebenprodukt Gase erzeugen.
Diese Ballaststoffe und einige andere Verbindungen werden als Präbiotika bezeichnet.
Betrachten Sie diese Präbiotika als das, was vor den Probiotika kommt, um diesen beim Wachstum zu helfen.
Andere präbiotische Lebensmittel sind Knoblauch, Zwiebeln, Hafer, Spargel und Bananen, um nur einige zu nennen, und er ist genauso wichtig, diese in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen wie die Bakterien, die sie verschlingen.
Die Wahl des richtigen probiotischen Nahrungsergänzungsmittels:
Arten, die wirklich auch funktionieren
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Probiotika in Kapselform zu bekommen, suchen Sie nach den Produkten Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus GG, Streptococcus thermophilus und Bifidobacterium longum-Stämmen.
Idealerweise enthält Ihr Probiotikum mindestens zwei dieser Stämme. Verschiedene Stämme funktionieren unterschiedlich und haben daher unterschiedliche Wirkungen im Körper.
Wenn Sie bestimmte Symptome (z. B. Verstopfung) lindern möchten, suchen Sie daher nach einem Produkt, das genau für diesen Zweck getestet wurde – dies sollte auf dem Etikett des Produktes zu finden sein.
Zusatzinformation
Probiotika sollten auf nüchternen Magen – früh morgens und nachts vor dem Schlafengehen eingenommen werden.
Und wie bei Antibiotika ist es möglich, auf einen bestimmten Stamm von Probiotika allergisch zu sein – sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie eine neue Nahrungsergänzungskur beginnen.
Und: wenn Antibiotika genommen wurden: immer auch eine Darmkur zur Pflege des Mikrobioms dazu oder danach machen!